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吃鸡大吉 斋菜煲味长情深

2019年02月09日 01:49来源:未知手机版

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原标题:吃鸡大吉 斋菜煲味长情深

????除夕夜,一年中最重要的一天,大江南北的人们阖家团圆围坐在一起,其乐融融享受年夜饭。北方的餐桌少不了饺子,南方的餐桌少不了年糕,那么海口人的餐桌上的年夜饭是什么样的呢?记者带你一探究竟。?□见习记者?臧会彬?

???“鸡”通“吉”

????除夕多吃白斩鸡

????“吃鸡”,在海口市新坡镇田头村,80多岁的蔡连蛟老人笑着说,重大节日怎么能不吃鸡?“鸡”字通“吉”字,过年吃鸡,就是为了图个大吉大利,“这是一种特有的文化传承,不过除夕的鸡怎么吃这里面可有讲究喽”,蔡阿婆告诉记者,除夕夜的鸡多为“白斩鸡”。色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美。除夕夜年夜饭开始前,要用鸡先祭祖,要先敬祖宗,烧纸钱、上蜡烛、上祭品,向祖宗行礼,然后子孙们才能入座,开始热热闹闹的吃年夜饭,“开始吃鸡喽”。记者看到,在蔡连蛟老人家的餐桌上,除了鸡,还有鱼、虾、螃蟹等海鲜和羊肉等美食。

???“芹”通“勤”

????斋菜煲寓意勤劳长寿

????在“老海南”的年夜饭中除了鸡,还有一道传统的美食必不可少,那就是斋菜煲。家住海口府城的严晓巍工作在外,“每年最期盼的就是过年和家人一起吃斋菜煲”,严晓巍介绍,在年三十的年夜饭的斋菜煲中必须有水芹、冬菇、粉丝、甜菜、黑豆芽等13种配菜,每样配菜都要经过水煮、油炸等工序,“每一样都有特别的意义,芹菜(水芹)的芹与‘勤’谐音,寓意勤劳,粉丝则是代表着长寿。”

????“一碟什锦酱加点辣椒酱,再挤一点小金桔”这样的佐料配上一家人团团圆圆有说有笑的海口年夜饭,一起吃着“团圆味”。

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